Esta época festiva queremos que seja ainda mais saudável! Por isso, partilhamos uma receita saudável alternativa e saborosa, de Raia estufada com puré de feijão branco e cenoura assada, preparada pelo pelo Chef Hélio Loureiro e validada pela Associação Portuguesa de Nutrição:
- Corte a cebola, o tomate e o pimento em cubos, e reserve separadamente. Leve ao lume 2 colheres de sobremesa de azeite com cebola, o alho esmagado, o tomate e o pimento, 1 folha de loureiro, os grãos de coentros e de pimenta, a salsa e os coentros picados. Coloque a raia com pele, verta um decilitro de água, tape e leve ao lume durante 25 minutos em lume brando.
- Corte a cenoura em rodelas, e reserve. Num tabuleiro, coloque as rodelas de cenoura, regue com o azeite e o alecrim, e leve ao forno durante 30 minutos à temperatura de 180ºC. Retire do lume e desfaça em puré juntamente com o feijão previamente cozido.
Tempere o puré de feijão e cenoura com pimenta preta e coloque no fundo do prato o caldo do estufado no centro o puré por cima coloque a raia desfiada e regue com mais um pouco do caldo e salpique com coentros picados.
Comentário dos Nutricionistas da Associação Portuguesa de Nutrição:
O estufado com pouca gordura constitui um método de confeção equilibrado. A combinação de hortícolas, com ervas aromáticas enaltece o sabor da raia, um peixe cartilagíneo, sem a necessidade de adição de sal. Um prato colorido com inspirações mediterrânicas, que usufrui dos sabores da costa portuguesa e dos produtos na nossa terra.
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